Gastronomia

La posición de encrucijada geográfica y cultural de Cuenca, ha sido determinante en todo su historia.

Por aquí se han sucedido pobladores de distintos orígenes y distintas condiciones dejándonos un legado cultural que perdura hasta nuestros días.

La cultura gastronómica no iba a ser menos. Así celtas, íberos, árabes, romanos, ... pastores, labriegos, cazadores, arrieros, hidalgos, comerciantes, mensajeros, etc., contribuyeron en la formación de nuestra gastronomía ampliándola y enriqueciéndola.

La gastronomía conquense, y en particular la de Caracenilla, es funcional y recurrente. Carnes de caza, carnes domésticas, frutas, hortalizas, cereales, productos silvestres, aceite de oliva,... son las principales materias primas que la componen. Productos inmediatos, productos de la tierra sabiamente aprovechados y elaborados.

En esta sección os proponemos una serie de recetas tradicionales de nuestra gastronomía que han perdurado, de generación en generación, hasta el día de hoy prácticamente intactas ...o no.

¡¡Buen provecho.!!