zarajos
El zarajo es un embutido típico de Cuenca y parece que también de Aragón, consiste en un ovillo o madeja elaborado con tripa de cordero lechal, aderezada.
-Preparación... Fácil, fácil
El zarajo se corta con un cuchillo en tres trozos, dos quedan con el sarmiento y un tercero queda con la parte central.... otra opción seria dejarlo entero.
Preparamos una sartén con aceite y cuando este caliente se fríe el zarajo en él... listo para comérselo.
Truco del chef... si ese aceite de la sartén se ha utilizado antes para freír, por ejemplo panceta, el zarajo coge el sabor y esta Rico, rico
Buen provecho.